红卤猪耳朵的做法

“卤菜，色泽诱人味道芳香，食用便利，但制作可就不是很便利，要做高质量的产品，可要花费不少心血呵。” 食材明细主料猪耳朵1只辅料油适度盐适量冰糖100克麦芽糖20克八角3只桂皮10克小茴10克丁香1克沙姜3克香叶4片桃金娘根25克干辣椒5只味辣椒2只花椒3克孜然3克红曲红很少姜10克葱20克求得燃适度鸡精2克黄桅子2只原味口味不得而知可玩性白卤猪耳朵的作法步骤1把猪耳朵整净，小块二块便利烹调。2锅加入适量水、葱、姜煮开，重新加入猪耳朵、配料，熬2一3分钟。

3把猪耳朵敲冰水里冷水燕。4锅烧热下油、下所有辛香料炒香。

5下适度高汤和100克冰糖炒出的糖色、麦芽糖煮出香味，调到稍韦斯口味。6调好红曲红水。7放进猪耳朵、少许红曲红水，维持微开的卤水，水一定要没过猪耳朵。

8中间要检查猪耳朵的着色和咸淡、香气、味道，可必要以此类推，用筷子能插进去，那就煮了，盖上盖蒸个3几分钟。9挟起，翻上一过求得燃和油的混合物。

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